パッタイの作り方 Pad Thai

ライスヌードル
豚肉 １００gくらい
万能ネギ
マッシュルームきのこ　小３個
人参 100ｇ
もやし ２～３掴みほど
生姜 小１
にんにく 小２～３片
サラダ油　少々

ソース
ケチャップ大さじ1 1/2
ナンプラー大さじ１ 1/2
醤油大さじ１
さとう　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
ピーナッツ　小さじ２
酢小さじ2
ライム２～３切れ
卵１個

1 ライスヌードルを水で戻します。約１時間
2 卵を溶いて、人参は細切り、マッシュルームは薄切り、海老は背わたを取って半分に、ネギは斜め薄切り、もやしはひげ取り。

3 フライパンに油をしいて、にんにく生姜を炒めます。 端っこで炒り卵を作り、取り出し、ネギともやし以外の具を炒めて、塩、こしょうで下味。 隠し味に泡盛 1フリ。

4 ちょっと硬いかな、くらいに戻したライスヌードルを投入。炒めている間にちゃんと柔らかくなるので大丈夫。具と合えたら、混ぜておいたソース、卵を入れて炒めます。最後にもやしとネギを入れて。

5 ピーナッツ、パクチー、ライムは必須です。

ピーナッツはある程度形が残る、1個を5～6個の小片にしたものがいよい食感です。